Archives mensuelles : February 2010

Compote de pommes

Préparation 15-20 min

Cuisson 30 min

Ingrédients :

  • 5 pommes Golden
  • 1 sachets de sucre vanillé
  • 1 à 2 petites cuillères de miel
  • du jus de citron
  • de la cannelle

Préparation :

Éplucher et découper en morceaux les pommes Golden. Les faire cuire à feu doux avec deux verres d’eau de taille moyenne. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet de sucre vanillé, une à deux cuillère(s) de miel et du jus de citron. On peut remplacer le sachet de sucre vanillé par une ou deux cuillère(s) de miel en plus. Mélanger la préparation et la saupoudrer de cannelle. Ne pas hésiter à écraser un peu les morceaux de pomme, sans pour autant en supprimer tout les morceaux (c’est meilleur avec un juste mélange 😉 ). Une fois la compote cuite, la laisser refroidir.

Avis personnel :

un vrai délice, à déguster en petits bols, mélangée à du fromage blanc ou au sein d’une tarte aux pommes .. Il est possible d’en trouver de nombreuses variantes en utilisant d’autres fruits 🙂 Un conseil, n’hésitez pas à remplacer le jus de citron par celui d’un vrai citron, avec sa pulpe.

Tarte aux pommes

Préparation 25/35 min

Cuisson 30/45 min

Ingrédients :

  • 7 pommes Golden
  • 1 pâte brisée
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 à 2 petites cuillères de miel
  • du jus de citron
  • de la cannelle

Préparation :

Éplucher et découper en morceaux 5 pommes Golden et en faire une compote. Pour cela couper les pommes en morceaux et les faire cuire à feu doux avec deux verres d’eau de taille moyenne. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet de sucre vanillé, une à deux cuillère(s)de miel et du jus de citron. On peut remplacer le sachet de sucre vanillé par une ou deux cuillère(s) de miel en plus. Mélanger la préparation et la saupoudrer de cannelle. Ne pas hésiter à écraser un peu les morceaux de pomme, sans pour autant en supprimer tout les morceaux (c’est meilleur avec un juste mélange 😉 ).

Pendant que la compote cuit, éplucher et découper en fins morceaux  les deux pommes restantes. Faire des tranches fines. Une fois la compote cuite, la laisser refroidir. Disposer la pâte dans un plat et la piquer avec une fourchette. Y étaler la compote, afin de remplir le plat sur une bonne épaisseur, presque jusqu’au rebord supérieur. Égaliser la surface, puis y disposer les tranches de pomme en cercles (vous pouvez aussi faire une spirale, c’est le point accessoire de la présentation 😉 ). Mettre au four à 230°C (Th 7) durant 30 à 45 minutes. Au bout de trente minutes, sortir et saupoudrez la tarte avec un demi à un sachet de sucre vanillé et avec un peu de cannelle en poudre. Remettre au four dix à quinze minutes ensuite.  Une fois la tarte cuite, laisser refroidir un peu (en général la compote est bouillante).

Avis personnel :

Mon premier essai fût un coup de maitre, il y a donc de grandes chances que j’en refasse régulièrement. Bon d’accord ce serait mieux si les personnes ayant testé le confirmait mais je reste quand même content de moi sur ce coup. La prochaine fois j’essayerai avec un vrai citron pour la compote, afin d’y incorper un peu de pulpe par la même occasion. J’espère bien la tenter avec de la glace vanille ou de la chantilly en accompagnement, mais on verra ça dans quelques temps. Je réfléchis ausis à la façon de transformer cette recette en remplaçant les pommes par d’autres fruits 🙂 Hésitez pas à me faire parvenir d’autres conseils si vous en aviez 🙂

Tarte à la tomate

Préparation 10/15 min

Cuisson 45 min

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 5 tomates mûres
  • 1 oignon
  • moutarde de dijon
  • huile d’olive
  • herbes de Provence
  • sel

Préparation :

Précuire la pâte (percée avec une fourchette) 5 min à 230° C (Th 7). Pendant ce temps couper les tomates en rondelles assez fines. Sortir la pâte du four et laisser refroidir. Une fois refroidie, badigeonner le fond de moutarde jusqu’à ce que la pâte ne soit plus du tout visible. Disposer les tomates sur plusieurs épaisseurs en cercles. Sur la dernière couche, disposer quelques fines rondelles d’oignons. Saupoudrer d’herbes de Provence et ajouter deux pincées de sel. Rajouter un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 min à 230°C.  Un mode de cuisson possible peut-être de laisser cuire 20 min découvert, puis 20 min recouvert d’un papier d’aluminium. Dans ce cadre laisser cinq minutes découverte à la fin de la cuisson, dans le four chaud.

Avis personnel :

Bien que réalisée hors saison, c’est à dire en hiver ce qui n’est pas le mieux pour les tomates, elle fût assez réussie au premier essai. Elle pourrait être suffisante en plat principal accompagnée de salade style mâche ou coeur de laitue. Je me dis que je me livrerais à quelques tartes de ce style cet été accompagnées d’un bon rosé frais 😉 Si certains avaient des conseils our des idées pour des variantes, je suis preneur 🙂

Des nouvelles et ajout d’une nouvelle catégorie

Et voila, la période des examens est passée, du moins pour quelques mois. Je n’ai plus qu’à attendre les résultats et par la même occasion de reprendre une vie sociale un peu plus importante. Cela a commencé par un dîner avec un couple d’amis hier soir, et pour une fois j’ai voulu m’attaquer à de nouvelles recettes de cuisine. En effet j’ai toujours du mal à cuisiner pour moi même, du moins je trouve moins de motivation dans ce cadre, alors que pour des amis c’est toujours bien plus agréable. Je viens donc de créer une rubrique cuisine où j’essayerai de donner les recettes réalisées et appréciées. Cela me donnera l’occasion de parler d’autre chose que d’informatique 😉 Et oui initialement j’avais prévu de parler un peu de tout et je me rend compte que je parles beaucoup d’informatique, alors même si c’est une composante importante de ma vie, il faut quand même que je parle des autres aspects de cette dernière. Je vais donc essayer de parler un peu plus de cinéma, d’animé ou de lectures vu que ma consommation est assez importante ces derniers temps 😉

Edito & Annonce “la fin du travail” : www.faurefrance.fr

Alors tout d’abord une explication sur le fait que je vais être moins actif en février. Comme je l’ai déjà écris par le passé, je suis inscris au CNAM et j’arrive justement sur la fin du premier semestre pour l’année 2009-2010. J’ai donc deux examens, sans compter le début de nouveaux cours. Je vais donc être pas mal occupé à côté du travail, et n’aurais pas forcément beaucoup de temps pour écrire ici, mais j’espère bien me rattraper par la suite 🙂

Sinon une annonce qui fait plaisir, voici la naissance d’un nouveau Blog : la fin du travail – histoires de femmes

C’est le blog de France, pour parler de tout ce qui lui plait, surtout à l’orée de cette nouvelle étape de vie qu’est la retraite. Sa page de présentation permet déjà un bon apperçu des sujets qui seront abordés, donc n’hésitez pas à y jeter un œil. Les articles sont publiés sur la page “au fil de l’eau” 🙂 Voila bonne visite et bonne journée 🙂